Orientalischer Reissalat

ohne Mayonnaise

Den Reis mit Gemüsebrühe ca. 8 Min. kochen, danach in eine Schüssel geben.

Die Dose Ananas abgießen, den Saft dabei auffangen. Die Rosinen im Ananassaft einweichen. Die Lauchzwiebeln putzen , fein schneiden. Die Ananasstücke etwas kleiner schneiden, dann beides zum Reis geben. Den Knoblauch abziehen , zum Reis pressen. Die Rosinen mit dem Ananassaft zum Reis geben. Nun alles durchmengen. Die Cashewnüsse etwas hacken , in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, anschließend zur Reismischung geben. Nun mit Currypulver, Cayennepfeffer, Pfeffer , etwas Salz abschmecken (Vorsicht, wenn die Cashewnüsse gesalzen sind!). Am Schluss noch das Öl untermischen , erneut abschmecken.

Der Salat schmeckt sowohl sofort als auch gut durchgezogen.

Zutaten

3Tasse/n	Basmati
6Tasse/n	Gemüsebrühe
1Dose	Ananas, gestückelte
5	Lauchzwiebel(n) (oder Lauch - ist pikanter)
1Tasse	Rosinen (nach Geschmack auch mehr)
1Zehe/n	Knoblauch
1Pck.	Cashewnüsse (auch gesalzene
½TL	Currypulver
1EL	Öl (evtl. Sonnenblumenöl)
wenig	Cayennepfeffer oder Chilipulver
wenig	Salz und Pfeffer

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