Gurkensuppe

mit Croûtons

Zwiebeln fein würfeln, die geschälten Salatgurken grob würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen , die Zwiebeln , Gurken darin anschwitzen. Die Gemüsebrühe angießen , bei geschlossenem Deckel 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Danach die Suppe pürieren , bei Bedarf noch etwas Brühe nachgießen. Crème fraîche unterrühren , die Suppe mit Salz, Pfeffer , einer Prise Zucker abschmecken.

Während die Suppe köchelt, die Croûtons zubereiten: In einer Pfanne Butter erhitzen , die Toastbrotwürfel darin anbräunen. Mit Salz würzen.

Die Suppe mit den Croûtons , Schnittlauchröllchen anrichten.

Zutaten

2	Salatgurke(n)
1	Zwiebel(n)
1EL	Öl
400ml	Gemüsebrühe
125g	Crème fraîche mit Kräutern
	Salz und Pfeffer
1Prise	Zucker
½Bund	Schnittlauch, in Röllchen
4Scheiben	Toastbrot, gewürfelt
	Butter

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