HomeHähnchenbrust mit Rucola
Rezept für Hähnchenbrust mit Rucola
Die Hähnchenbrüste auf einer Seite einschneiden, so dass eine Tasche entsteht. Die Tomaten-Oliven-Mischung einfüllen , dann mit Zahnstochern verschließen. Die Hähnchenbrüste salzen , pfeffern , in dem heißen Öl beidseitig etwa 2 Min. kräftig anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen, das überschüssige Fett abtupfen , in einer feuerfesten Form im vorgeheizten Ofen bei 80 Grad etwa 20 Minuten weitergaren.
Für die Soße die Schalotte fein hacken , den Rucola grob zerteilen. Beides in 1 El Butter andämpfen bis der Rucola zusammengefallen ist. Bouillon , Crème fraiche dazugeben , etwa 2-3 Min. köcheln lassen. Dann die Soße pürieren , mit Salz , Pfeffer würzen.
Die fertig gegarten Hähnchenbrüste aus dem Ofen nehmen, zum Anrichten schräg in Scheiben schneiden , mit der Soße umgießen.
Zutaten
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