Crostini mit Zucchini - Püree

sehr aromatisch, kann gut vorbereitet werden für Buffets, ergibt etwa 25 Crostini

Die Zucchini schälen, in Würfel schneiden , zusammen mit der fein geschnittenen Zwiebel, den zerdrückten Knoblauchzehen, vier EL Olivenöl , etwas Salz braten, bis sie zerfallen. Das dauert 20 bis 30 Minuten. Dann werden die Zucchini mit einer Gabel zerdrückt , bei kleiner Hitze geschmort, bis die Flüssigkeit ganz verdunstet ist.

Das Püree abkühlen lassen , für ein paar St,en in den Kühlschrank geben. Anschließend mit dem Ricotta, dem gehackten Basilikum , den gehackten Korianderblättern vermischen. Mit etwas Salz , Pfeffer abschmecken. Am Schluss noch einen EL Olivenöl , einen Spritzer Zitronensaft untermischen.

Das Püree schmeckt ausgezeichnet auf Crostini oder als Beilage zu Gegrilltem.

Zutaten

1kg	Zucchini
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
5EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
250g	Ricotta
4Stiel/e	Basilikum
½Bund	Koriandergrün
1Spritzer	Zitronensaft
25Scheibe/n	Baguette, geröstete

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net