Schweinerücken in Sauerrahm

Rezept für Schweinerücken in Sauerrahm

Den Speck auslassen, dabei die Zwiebeln mitbraten. Die Champignons dazugeben , dünsten. Petersilie , Knoblauch zugeben, ebenso Sahne , Schmand. Aufkochen lassen.

Den rohen Braten mit Salz , Pfeffer würzen , in eine Auflaufform geben. Mit der Soße übergießen , 24 Std. in den Kühlschrank stellen.

Dann im Backofen ca. 2 Std. bei mittlerer Hitze (ca. 160 180 Grad) garen. Zum Schluss die Soße evtl. nachbinden.

Zutaten

1kg	Schweinefleisch (Schweinerücken), ausgelöst
100g	Speck, durchwachsen, gewürfelt
100g	Zwiebel(n)
200g	Champignons, frische
¼Liter	Sahne
¼Liter	Schmand
etwas	Petersilie
	Knoblauch
	Salz und Pfeffer
evtl.	Saucenbinder

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