HomeRotkohlsalat
mit Feta - Käse und Pinienkernen
Die Gemüsebrühe mit Weißweinessig, 1/2 TL Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker , Lorbeerblatt aufkochen , die Marinade sofort über den Rotkohl gießen. Dann gut durchstampfen , ca. 60 Minuten einziehen lassen.
Inzwischen Möhren putzen , in feine Stifte schneiden. Den Eisbergsalat putzen , in feine Streifen schneiden. Die Rosinen waschen , abtropfen lassen. Den Käse würfeln.
Orangensaft , Öl verquirlen, zum Kohl geben , alles gut durchmischen. Das Lorbeerblatt nun aus dem Rotkohl entfernen. Den Salat nochmals mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Die Möhrenstifte mit Eisbergsalat , Rosinen unter den Salat heben. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten , mit dem Käse über den Salat streuen. Eventuell noch mit Orangenspalten garniert servieren.
Tipp: Wer es nicht süß mag, kann die Rosinen auch weglassen.
Zutaten
| 350g | Rotkohl, geputzter |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 2m.-große | Möhre(n) |
| ½ | Eisbergsalat |
| 3EL | Rosinen |
| 200g | Feta-Käse |
| 75ml | Orangensaft, frisch gepresster |
| 30g | Pinienkerne |
| 125ml | Gemüsebrühe |
| 5EL | Essig (Weißweinessig) |
| 1TL | Zucker |
| 1 | Lorbeerblatt |
| ½TL | Salz |
| evtl. | Orange(n) - Spalten zum Garnieren |
| Pfeffer | |
| etwas | Öl |
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