Vinaigrette mit Pinienkernen und Korinthen in Karamell

wunderbar zu Spargel, Spinat oder Ziegenkäse

In einer Pfanne den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren. Honig, Zitronensaft, 100 ml Wasser, den Rosmarinzweig sowie das Öl zufügen , 2-3 Minuten leise köcheln lassen. Den Rosmarinzweig entfernen, die Vinaigrette mit den Korinthen , gerösteten Pinienkernen mischen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Heiß oder kalt verwenden.

Hält sich im Kühlschrank ca. 2 Tage.

Zutaten

40g	Pinienkerne, in trockener Pfanne geröstet
50g	Zucker
75g	Honig
6EL	Zitronensaft
1Zweig/e	Rosmarin
125ml	Öl (Walnuss- oder Haselnussöl)
40g	Korinthen
g	Salz und Pfeffer, schwarzer

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