Saure Fleischknödelsuppe

Rezept für Saure Fleischknödelsuppe

Gehackte Zwiebeln in heißem Öl kurz anbraten. Rausnehmen , mit dem Hackfleisch, eingeweichtem , ausgepressten Weißbrot vermengen. Dill , Petersilie fein hacken , zusammen mit den Eiern, Salz , Pfeffer in die Fleischmasse integrieren. Fleischbällchen aus der Masse formen , beiseite stellen.

Wurzelgemüse schälen, fein hacken , mit dem Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Gemüse gar ist, Sauerkrautsaft eingießen , weitere 5 Minuten kochen. Fleischbällchen in die Suppe geben , bei reduzierter Hitze gar kochen. Zum Schluss den fein gehackten Estragon rein geben.

Zutaten

500g	Hackfleisch, (gemischtes)
3	Zwiebel(n), fein gehackt
½Liter	Wasser
1Liter	Saft, (Sauerkrautsaft)
3EL	Öl
2	Ei(er)
1Scheibe/n	Weißbrot, eingeweicht und ausgepresst
1	Karotte(n)
1	Petersilienwurzel(n)
¼	Knollensellerie
1Bund	Dill, fein gehackt
1Bund	Petersilie, glatt, gehackt
	Salz und Pfeffer
1Bund	Estragon

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