Schweinefilet in Pfefferrahmsauce

Rezept für Schweinefilet in Pfefferrahmsauce

Das Schweinefilet von Fett , Häutchen befreien. In nicht zu dicke Medaillons schneiden. Die Pflanzencreme in einer Pfanne heiß werden lassen, die Medaillons kurz scharf anbraten. Sie sollen auf jeder Seite Farbe angenommen haben.

Die Medaillons herausnehmen , beiseitestellen. Den Bratensatz mit der Brühe ablöschen, Wein hinzugeben , etwas einkochen lassen. Beide Sorten Pfefferkörner hinzugeben. Ich nehme auch noch gerne einen kleinen (!) Schuss Lake von den grünen Pfefferkörnern hinzu.

Die Soße mit Sahne verfeinern. Bei Bedarf mit Soßenbinder andicken. Die Medaillons in die Soße geben , gar ziehen lassen. Dazu schmecken Kroketten , Brokkoli.

Zutaten

400g	Schweinefilet
1EL	Pfeffer - Körner, grüne, eingelegte
1EL	Beeren (rote Pfefferbeeren)
¼Liter	Wein, rot
¼Liter	Gemüsebrühe
etwas	Sahne
	Salz und Pfeffer
n. B.	Saucenbinder, dunkler
etwas	Margarine (Pflanzencreme)

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