Creme Caramel

Rezept für Creme Caramel

Für das Karamell den Zucker in einer Pfanne so lange schmelzen lassen, bis er braun wird. Mit Wasser ablöschen , auflösen (geht schneller, als mit Wasser bräunen zu lassen). Das flüssige Karamell in kleine Förmchen füllen (Porzellan oder Metall) , dann die Wände der Förmchen mit Butter ausstreichen.

Nun die Eier, Zucker , Vanillezucker vermischen (dabei nicht zu stark rühren) , die erwärmte Milch daruntermischen. Alles durch einen Sieb in die Förmchen geben. Diese in die Fettpfanne des vorgeheizten Backofens stellen , diese dann mit Wasser füllen. Ca. 1 - 1 1/4 Std. bei 170°C garen. Eine Garprobe machen - ein Messerschnitt muss sichtbar bleiben.

Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen, abkühlen lassen , mindestens 12 St,en (über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit sich das Karamell auflösen kann.

Am nächsten Tag die Förmchen kopfüber auf Dessertteller geben , die Creme Caramel stürzen.

Zutaten

75g	Zucker
3EL	Wasser
4	Ei(er)
40g	Zucker
½Liter	Milch (3,5%)
1Pck.	Vanillezucker

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