HomeSaarländischer Dippelappes
Dippelappes/Schales
Den Lauch putzen, waschen , in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen , ebenfalls reiben. Den Schinkenspeck in Würfel schneiden , in einer Pfanne im Öl anschmoren lassen. Die Lauchringe dazugeben , kurz mitschmoren lassen.
Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
Die gut ausgedrückten Kartoffeln , die geriebenen Schalotten in die Pfanne geben. Alles kurz anschmoren, dann von der Wärmestelle nehmen , das Ei untermengen.
Die Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken , unter die Kartoffelmasse mischen. Alles mit den Gewürzen abschmecken.
Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben , etwa 1,5 St,en im Ofen abgedeckt garen lassen.
20 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel oder die Folie abnehmen, damit die Kartoffelmasse eine knusprige Oberfläche bekommt.
Zutaten
| 1 ½kg | Kartoffeln |
| 1Stange/n | Lauch |
| 5 | Schalotte(n) |
| 300g | Schinkenspeck |
| 1EL | Öl |
| 1 | Ei(er) |
| ½Bund | Petersilie |
| ½Bund | Majoran |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
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