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Mallorquinische Hefeschnecken
Die Eier im restlichen lauwarmen Wasser verrühren , mit dem Puderzucker, 100 g Schmalz , dem Mehl verkneten. Den Teig in kleine Stücke schneiden , wieder zusammenkneten. Mehrmals wiederholen, bis der Teig sehr weich , glatt ist. Zugedeckt an einem warmen Ort bis zu doppelter Größe gehen lassen.
Den Teig nun ausrollen. 1 EL Schmalz in die Mitte legen, den Teig von zwei Seiten zusammenklappen, dann wieder ausrollen. Diesen Vorgang mit einem weiteren Stück Schmalz wiederholen. Erneut etwa 20 Minuten gehen lassen.
Ausrollen , in zwölf Stücke schneiden. Jedes Teil auf eine Größe von etwa 20 x 35 Zentimeter hauchdünn ausrollen , jeweils etwa 1 TL Schmalz aufstreichen. Die Teiglappen der Länge nach schräg einrollen , drehen, sodass er nach unten hin schlanker wird. Die spiralförmig gerollten Teigstücke auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen - mit dem dickeren Ende beginnen , zwischen den Spiralen Luft lassen. Dünnes Ende unter die Schnecke legen. Noch einmal 20 Minuten gehen lassen.
Mit Wasser bestreichen , im vorgeheizten Backofen bei 225°C etwa 20 Minuten backen. Auf den Boden des Ofens dabei einen Topf Wasser stellen. Wenn es dampft, zwischen Tür , Ofen einen Kochlöffel stecken.
Die Ensaimades dick mit Puderzucker bestreuen , warm servieren.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 40g | Hefe |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Zucker |
| ¼Liter | Wasser, lauwarmes |
| 2 | Ei(er) |
| 100g | Puderzucker |
| n. B. | Schweineschmalz |
| viel | Puderzucker |
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