Kartoffelpüree - Auflauf mit Ei

Rezept für Kartoffelpüree - Auflauf mit Ei

Die Möhren schälen , in kleine Würfel schneiden. In heißem Salzwasser ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden , in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie gut weich sind. Das Wasser abgießen, den Topf auf die ausgeschaltete Herdplatte stellen. Die Butter zu den Kartoffeln in den Topf geben, das Ganze mit dem Handrührgerät auf der noch warmen Herdplatte vermengen. Die Milch zur Hälfte dazugeben, weiterrühren , den Rest der Milch nach , nach einrühren, bis ein weicher Brei entstanden ist. Die Petersilie unterrühren. Mit Salz , Muskat abschmecken.

Die Möhrenwürfel in eine gefettete Auflaufform geben. Den Kartoffelbrei oben darauf geben , vier längliche Mulden hineindrücken. Die Eier aufschlagen , in die Mulden geben. Den Speck darauf legen.

Den Backofen auf 180° vorheizen , den Auflauf 15-20 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind.

Ist übrigens auch eine gute Variante für Vegetarier, wenn man den Speck weg lässt. Die Möhren kann man natürlich auch in den Kartoffelbrei rühren, aber so hat es eine schönere Farbe.

Dazu passt auch Bratwurst.

Zutaten

800g	Kartoffeln
400g	Möhre(n)
4	Ei(er)
75g	Speck, gewürfelt oder Baconscheiben
250ml	Milch, lauwarme
50g	Butter
	Petersilie
	Muskat
	Salz und Pfeffer

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