Bärlauchbratwurst

Rezept für Bärlauchbratwurst

Den Schweinebauch durch die mittlere Scheibe wolfen. Bärlauch mit Öl pürieren, davon 4 g dazugeben. Alle Gewürze, das Eigelb , den Zitronensaft dazugeben, alles gründlich vermischen , in die Därme füllen.

Wegen dem Ei als Bindemittel die Würste innerhalb 24 St,en aufbrauchen. Andernfalls einfrieren.

Zutaten

1kg	Schweinebauch, fett, ohne Knochen
20g	Salz
5g	Pfeffer, weiss, gemahlen
4g	Kümmelpulver
4EL	Bärlauch, gehackt
1	Eigelb
1Spritzer	Zitronensaft
etwas	Öl
	Darm (Schweinedarm), 28/30 mm

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