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Rezept für Beef Wellington
Nun die gehackten Pilze so lange in heißem Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind. Zwiebel , Knoblauch dazu geben , 5 Min. mitbraten. Die Kräuter zugeben , unterrühren, danach das Ganze zum Auskühlen ebenfalls an die Seite stellen.
Den Blätterteig auf einer mit Mehl ausstreuten Arbeitsfläche ausrollen. Paniermehl zur Pilzmischung hinzufügen , die Masse gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen, dabei einen ca. 10 cm breiten Rand lassen. Das Filet nun darauf leben , anschließend alles im Blätterteig einwickeln. Das Filet in einen gebutterten Bräter legen. Das Ei verquirlen , den Blätterteig damit bestreichen. Danach das Ganze erst noch 30 Min. zum Auskühlen in den Kühlschrank legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 250°C dann ca. 40 Min. backen.
Vor dem Aufschneiden noch ca. 10 Min. ruhen lassen.
Zutaten
| 600g | Rinderfilet |
| 300g | Blätterteig (TK) |
| 75g | Butter |
| 4TL | Pflanzenöl |
| 1 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Pfeffer |
| 50g | Mehl für die Arbeitsfläche |
| 250g | Pilze, gehackte |
| 1kleine | Zwiebel(n), gehackte |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gehackte |
| 1TL | Salbei |
| 1TL | Thymian |
| 25g | Paniermehl |
| 1EL | Butterschmalz |
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