Gebrannte Zitronencreme

zitronig, cremig, frisch

Die Zitronen aufschneiden , zwar längs, dann den Saft auspressen (man sollte auf ca. 200 ml kommen), die Zitronen innen reinigen (Haut am besten mit einem Messer einschneiden , abziehen). Die Schalen dann im Kühlschrank aufbewahren.

Jetzt mischen wir den Zitronensaft mit der Speisestärke uns dem Zucker, stellen dies in einem Topf auf den Herd , bringen das Gemisch bei ständigem Rühren zum Kochen. Es muss dann andicken, dafür bitte etwas Geduld haben, dauert ca. 5 - 10 min. nach dem ersten Hochkochen.

Dann vom Herd nehmen , die Creme fraiche einrühren. Die Zitronencreme dann in die gereinigten Zitronenschalen füllen , ca. 2 St,en im Kühlschrank erkalten lassen.

Ofen auf 200° vorheizen. Den Zucker über der Creme verteilen , überbacken, bis der Zucker eine goldbraune Farbe annimmt.

Zutaten

3	Zitrone(n), unbehandelt
2TL	Speisestärke
100g	Zucker
7TL	Zucker
100g	Crème fraîche

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