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Pellkartoffeln mit leckerer Petersiliensoße
Während die Kartoffeln kochen, eine helle Soße aus dem Mehl, der Butter , der Milch herstellen. Dafür die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl zur Butter geben , kräftig rühren. Die Gemüsebrühe dazugeben, rühren. In diese so genannte Mehlschwitze die Milch nach , nach eingießen , dabei weiter kräftig rühren, bis die gewünschte sämige Konsistenz erreicht ist. Kurz kochen lassen, dabei immer weiter rühren, damit nichts anbrennt. Soße von der Herdplatte nehmen, mit Pfeffer, Zwiebelgewürz, Muskat , Cayennepfeffer abschmecken.
Petersilie fein hacken, zur Soße geben , unterrühren. Bitte nicht mehr kochen lassen, sonst verliert die Petersilie ihren feinen Geschmack! Kartoffeln pellen , ab in die Soße. Kurz durchziehen lassen.
Dazu schmecken hart gekochte Eier, die man auch mit in die Soße gibt oder auch beispielsweise Schinken oder Minutenschnitzel.
Zutaten
| 1kg | Kartoffeln, kleine, für Pellkartoffeln |
| 1Liter | Milch |
| 2EL | Mehl |
| 50g | Butter |
| 1Bund | Petersilie |
| 2EL | Gemüsebrühe, instant |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Cayennepfeffer, nach Belieben | |
| Zwiebelpulver |
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