HomeGefleckter Vanillekuchen
mit Buttermilch und Äpfeln
In einer weiteren Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker, dem Vanillezucker , dem Aroma hell-cremig aufschlagen. Das dauert um die 5 Minuten, je nach Leistung der Maschine bzw. des Handrührgerätes. Nun die Butter hinzugeben , nochmals aufschlagen.
Buttermilch , Mehlgemisch gleichzeitig hinein geben , nur so lange schlagen, bis sich alles relativ gut miteinander vermischt hat. Als letztes den Eischnee vorsichtig , langsam unterheben!
1/3 des Teiges wegnehmen , mit dem Kakaopulver , dem Zimt vermengen. Gegebenenfalls noch 1-2 EL Buttermilch hinzufügen.
Die Äpfel halbieren , vierteln , vom Kerngehäuse befreien. Die Apfelspalten in feine Stücke schneiden , zu den restlichen 2/3 Teig geben, kurz unterheben.
Ein Backblech gut einfetten , den Teig mit den Äpfeln darauf verteilen , glatt streichen. Nun mit einem Esslöffel feine Kleckse Kakaoteig auf dem Kuchen verteilen, sodass ein Kuhmuster entsteht. Nicht glatt streichen!
Das Blech in den vorgeheizten Backofen geben , bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft gute 20-25 Minuten backen. Unbedingt eine Stäbchenprobe machen, da jeder Ofen anders heizt. Klebt kein Teig mehr an dem Stäbchen ist der Kuchen fertig , kann herausgenommen werden.
Besonders gut schmeckt der Kuchen mit einem Guss oder mit Puderzucker bestreut.
Das Obst kann auch weggelassen werden ,/oder durch Schokostücke ersetzt werden. Der Zuckeranteil kann auch weiter reduziert werden, wer es nicht so süß mag. Wer keinen Zimt mag kann diesen auch weg lassen. Wer es schokoladiger mag kann auch mehr Kakaopulver verwenden, wobei es dir überlassen ist ob gesüßtes oder ungesüßtes Kakaopulver verwendet wird.
Der Kuchen wird ein wenig flacher werden, dafür ist er locker , luftig , nicht ein bisschen trocken.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| 3Pck. | Puddingpulver, Vanillegeschmack oder |
| 100g | Speisestärke |
| 3Pck. | Vanillezucker |
| 175g | Zucker |
| 5Tropfen | Buttervanille-Aroma |
| 150g | Butter, weich |
| 300ml | Buttermilch |
| 2TL | Backpulver |
| 1TL | Natron (kann weggelassen werden) |
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 1Prise | Salz |
| 3TL | Kakaopulver |
| 3große | Äpfel |
| ½TL | Zimt |
| evtl. | Kuchenglasur oder Puderzucker |
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