HomeVanillemuffins mit Apfelkern
Rezept für Vanillemuffins mit Apfelkern
In einer Schüssel Mehl mit Puddingpulver oder Stärke, Zucker, Vanillezucker, Backpulver , Natron vermischen, beiseite stellen.
In einer weiteren Schüssel die Eier mit Salz, Vanillearoma , Buttermilch vermengen. Nur so lange rühren, bis die Eier sich relativ gut verteilt haben. Nun vorsichtig die flüssige Butter-Schokoladen-Mischung hinzugeben , gut rühren.
Das Mehl-Gemisch in die Schüssel geben , alles gut miteinander vermengen. Auch hier nur so lange rühren, bis das Mehl sich gut mit den flüssigen Zutaten vermengt hat. Am besten verwendet man einen Holzlöffel, damit lässt sich alles richtig gut miteinander vermischen.
Zwei 6er Bleche bzw. 12 Muffinformen gut einfetten , gut 2/3 des Teiges in die Förmchen geben.
Den Apfel halbieren, vierteln , das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel nun nochmals halbieren , in mittelgroße Stücke schneiden. Je nachdem, wie viel Biss sie am Ende haben sollen, sollte man sie größer oder kleiner schneiden. Die Apfelstücke alle gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig über die Apfelstücke geben.
Die Muffinformen in den vorgeheizten Backofen geben , bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft gute 20-25 Minuten backen. Hier aufpassen: da jeder Ofen anders heizt, kann die Backzeit variieren. Die Muffins dürfen nicht zu dunkel werden.
Die fertigen Muffins im geöffneten Ofen 5 Minuten ruhen lassen , dann herausnehmen. Abkühlen lassen , nach Belieben verzieren.
Die Muffins sind locker , luftig , durch die Apfelstücke in der Mitte saftig, mit etwas Biss.
Wer mag, kann zusätzlich noch Schokoladenstücke in den Teig geben ,/oder auf die Apfelstücke etwas Zimt streuen. Wer keine Buttermilch hat, kann diese auch durch Joghurt ersetzen.
Zutaten
| 200g | Mehl |
| 2Pck. | Puddingpulver, Vanillegeschmack oder |
| 70g | Speisestärke |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 125g | Zucker |
| 5Tropfen | Buttervanille-Aroma |
| 80g | Butter |
| 50g | Schokolade, weiße |
| 2 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 2TL | Backpulver |
| 1TL | Natron |
| 250ml | Buttermilch |
| 1großer | Apfel |
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