Zweierlei von Mirabellen: Sorbet und Joghurtmousse

Rezept für Zweierlei von Mirabellen: Sorbet und Joghurtmousse

Die Mirabellen waschen , zusammen mit dem Zucker, der Vanilleschote , etwas Wasser aufkochen. Abkühlen lassen , durch ein Sieb streichen.

Den Glukosesirup in 2/3 der noch warmen Mirabellenmasse auflösen, mit dem Limettensaft vermischen , in der Eismaschine gefrieren lassen.

Im restlichen Drittel der Mirabellenmasse die in Wasser eingeweichte Gelatine auflösen , den Joghurt gut unterrühren. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Anrichten:
Mit etwas Culis/Soßen (hier z. B. einige vollreife, gehäutete Aprikosen + etwas Grenadine pürieren; etwas Creme double + ein Spritzer Limetten-Sirup+ ein Spritzer Mandel-Sirup; etwas Veilchensirup) eine Deko anrichten. Jeweils 2 Nocken Mousse , eine Nocke Sorbet anlegen.

Zutaten

500g	Mirabellen
100g	Zucker, braun
etwas	Wasser
½	Vanilleschote(n), (Tahiti-Vanille)
1EL	Sirup, (Glukosesirup)
½	Limette(n), den Saft
1Becher	Joghurt, (griechischer Schafjoghurt)
1EL	Grenadine
3Blatt	Gelatine
3	Aprikose(n), vollreife, gehäutete
etwas	Grenadine
etwas	Crème double
etwas	Sirup, Limetten-
etwas	Mandelsirup
etwas	Sirup, Veilchen-

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