Bockwurst - Käse - Muffins

Rezept für Bockwurst - Käse - Muffins

Die Zwiebel abziehen , fein würfeln, den Lauch waschen, putzen , in feine Ringe schneiden. Die Paprikaschote waschen, putzen , fein würfeln. Alles in einer Pfanne in der Butter ca. 2 Minuten kurz anbraten. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.

Petersilie , Basilikum waschen, fein hacken , mit Emmentaler, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Backpulver, Natron, Mehl , Gemüse gründlich vermischen. Ei, Öl, Mayonnaise , Buttermilch verrühren. Die Gemüse-Mehl-Mischung unterheben. Den Teig zur Hälfte in die Muffinmulden füllen (evtl. mit Papierförmchen auslegen). Die Bockwurst in 12 Scheiben schneiden , je eine in den Teig legen. Nun mit dem restlichen Teig auffüllen. Je nach Backofen ca. 20 Minuten backen.

Mit Kräutern garniert anrichten.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
100g	Lauch
1	Paprikaschote(n), rot
2EL	Butter
½Bund	Petersilie
½Bund	Basilikum
100g	Käse, geriebener (Emmentaler)
	Paprikapulver
2TL	Backpulver
½TL	Natron
250g	Mehl
60ml	Öl
2EL	Mayonnaise (ersatzweise Schmand)
1	Ei(er)
150ml	Buttermilch
1	Bockwurst
	Salz und Pfeffer

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