Eclairs mit Schokocreme und Sahne

Rezept für Eclairs mit Schokocreme und Sahne

Die Butter mit Wasser , Salz unter stetigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn die Flüssigkeit blubbert, kurz wegnehmen , das Mehl einrühren. Bei reduzierter Hitze noch 5 Minuten weiter kochen, immer rühren! Im Kaltwasserbad unter Rühren abkühlen lassen. Wenn der Teig nur mehr lauwarm ist, die Eier nacheinander unterrühren. Den Teig in 10 cm langen Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen , bei 170 Grad ca. 30 Minuten backen.

Wenn die Eclairs erkaltet sind, längs halbieren.

Zucker, Mehl, Kakaopulver , Butter mit der kalten Milch verrühren , bei mittlerer Hitze unter stetigem Rühren kochen, bis eine dicke Creme entstanden ist. Zum Schluss das Rum-Aroma hinzufügen. Kalt stellen. Die Sahne steif schlagen.

Die unteren Hälften der Eclairs mit Creme , Schlagsahne füllen. Deckel auflegen , die Deckel mit Schokoladenglasur überziehen.

Zutaten

100g	Butter
125g	Mehl
4	Ei(er)
125ml	Wasser
½TL	Salz
250ml	Milch, kalte
3EL	Zucker
2EL	Kakaopulver
1EL	Mehl
50g	Butter
	Rum-Aroma
300ml	Schlagsahne
	Kuchenglasur (Schoko) für den Guss

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net