Bruschetta

mit Geflügelleber

Die Hähnchenleber putzen , trocken tupfen. Die Zwiebel pellen , fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenleber etwa 10 Minuten unter Wenden braten. Dann aus der Pfanne nehmen , abkühlen lassen. Die Zwiebelwürfel ins Bratfett geben , glasig anbraten.

Die Leber sehr fein hacken. Die Sardellen abbrausen, trockentupfen , fein hacken. Die Kapern abtropfen lassen , ebenfalls fein zerkleinern. Die Leber, die Sardellen , die Kapern zu den Zwiebeln geben , 5 Minuten braten. Mit dem Weißwein ablöschen, nach , nach die Hühnerbrühe angießen , alles zu einer cremigen Paste verrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Butter unterrühren.

Das Ciabatta in Scheiben schneiden , rösten. Mit der Leberpaste bestreichen , mit Kerbelblättchen garniert servieren.

Zutaten

400g	Hähnchenleber
1	Zwiebel(n)
1EL	Olivenöl
2	Sardellenfilet(s)
1EL	Kapern
6EL	Wein, weiß
180ml	Hühnerbrühe
1EL	Butter, weiche
1	Ciabatta
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
	Kerbelblättchen

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