Grünkohl wie von Oma

Oldenburger Palme

Den Grünkohl mit 2 Litern Wasser ca. 1 St,e lang köcheln lassen. Den Kohl dann durchsieben , das Wasser weg gießen. Dies bewirkt, dass die Bitterstoffe herauskommen, das mache ich schon am Vortag.

Porree, Zwiebel, Grünkohl mit ca. 1 Liter Wasser aufsetzen , auf kleiner Hitze kochen. Nach ca. 1 St,e den Kasseler Nacken dazugeben. Das Kasseler ist ja schon geräuchert, es braucht also nur heiß werden , der Kohl nimmt den Geschmack schön mit auf. Deswegen Vorsicht mit Salz , Pfeffer - Kasseler kann sehr salzig sein. Je nachdem, wie groß der Nacken ist, ist das Fleisch nach ca. einer 3/4 St,e gar. Dann das Kasseler herausholen, in Scheiben schneiden , warm stellen. Nun den Pinkel einlegen (Pinkel gibt es meist nur regional, ansonsten Kochmettwurst , Bauchspeck nehmen), aber vorher anstechen, damit der Wurstsaft seinen Geschmack beisteuert. Obenauf kommt die Hafergrütze, dies dickt den Kohl an. Auf kleiner Flamme noch einmal eine halbe St,e köcheln (die Hafergrütze aber erst zum Schluss unterrühren, weil sie schnell anbrennt). Mit Senf, Salz , Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.

Dazu Salzkartoffeln reichen.

Tipp: Aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt es noch einmal so gut.

Zutaten

1kg	Grünkohl (TK)
½Stange/n	Porree, klein geschnitten
1	Zwiebel(n), klein geschnittene
4	Würstchen (Kohlwurst oder Pinkel, alternativ Mettwürstchen und Bauchspeck)
1kg	Kasseler (Nacken mit Knochen)
1EL	Senf
100g	Hafergrütze
1Prise	Salz
1Prise	Pfeffer

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