HomeEndivien- und Feldsalat mit Fenchel
sehr ergiebig und sehr gesund
Die Fenchelstreifen in einer kleinen Pfanne in etwas Butter mit Salz , wenig Kümmel ganz kurz glasig anbraten (2-3 Minuten), zur Seite stellen , auskühlen lassen.
In einer kleinen Pfanne ohne Fett die Sonnenblumenkerne rösten.
1/2 Zwiebel klein würfeln , in eine große Salatschüssel geben. Salz, Pfeffer , Salatkräuter darüberstreuen. Nun 1 TL Honig hinzufügen, etwas Senf, 1 TL Zitronensaft , 1 EL Essig hinzugeben , jetzt alles kräftig verrühren, damit sich Honig, Senf , Gewürze verbinden können. Dann erst das Öl dazu geben , evtl. 1-2 EL warmes Wasser , nochmals alles verrühren.
Kurz vor dem Servieren zuerst den Endiviensalat einlegen , mit der Soße vermengen, dann den gedünsteten Fenchel dazu , wieder vermengen , zuletzt die Feldsalatröschen vorsichtig unterheben. Zum Schluss die gerösteten Sonnenblumenkerne über den Salat streuen.
Zutaten
| 1Kopf | Salat (Endivien) |
| 100g | Feldsalat |
| 1Knolle/n | Fenchel, klein |
| 30g | Sonnenblumenkerne |
| 1halbe | Zwiebel(n) |
| 1TL | Honig |
| 1EL | Essig und 1 TL Zitronensaft |
| 2EL | Rapskernöl |
| 2EL | Wasser |
| etwas | Senf |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Kräuter (Salatkräuter) |
| Kümmel | |
| Butter |
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