Tom Yam Goong (Gung)

scharfe Garnelensuppemit Zitronengras

Die Garnelen vom Schwanz befreien , der Länge nach an der Außenkante einkerben (sie gehen dann blumenartig im heißen Wasser auf).
Das Wasser erhitzen , alle Zutaten (bis auf die Garnelen!) dazugeben, unter Rühren leicht köcheln, ca. 2 min.
Dann Garnelen ins kochende Wasser dazugeben - zuerst nicht umrühren, erst nach ca. 1 min. (sonst zerfallen sie leicht).
Die Suppe ist fertig, wenn die Garnelen sich rötlich gefärbt haben.

Suppe heiß servieren mit etwas Kokosmilch als Deko obenauf.

Zutaten

300g	Garnele(n)
300g	Pilze, Thaipilze (od. frische Champignons)
1Stück	Galgant (ca. 5 cm)
5	Kaffir-Zitronenblätter, halbieren und kurz klopfen
2Stange/n	Zitronengras, klopfen und dann in 3 cm lange Stücken
1kleine	Chilischote(n) (sehr scharf), in feine Röllchen
1EL	Chilipaste, mit Sojabohnen-Öl (Nam Prick Pau - Asialaden)
1TL, gehäuft	Gewürzpaste, (Tom Yum Paste)
4EL	Fischsauce
1	Limette(n), Saft davon
	Koriandergrün, Blätter zerrupft
evtl.	Kokosmilch
750ml	Wasser

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