HomeDer beste Zwiebelkuchen
Rezept für Der beste Zwiebelkuchen
Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten für den Teig hinzufügen , alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen , auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (Ø etwa 34 cm) ausrollen.
Zwei Drittel des Teiges auf dem Boden der vorbereiteten Tarte- oder Springform ausrollen. Den übrigen Teig zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen , so an die Form drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben , den Boden etwa 15 Minuten vorbacken.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
Den Speck fein würfeln. Die Zwiebeln schälen , in Halbringe schneiden. Den Speck in einem Topf anbraten. Die Zwiebeln hinzufügen, kurz mit anbraten , alles etwas abkühlen lassen. Den Käse grob raspeln oder in Scheiben schneiden. Die Speck-/ Zwiebelmasse mit Käse, Eiern, Sahne , Crème fraiche verrühren , mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen.
Den Belag mit einem Esslöffel auf den vorgebackenen Boden verteilen, auf dem Rost wieder zurück in den Backofen schieben , bei gleicher Temperatur 25 Minuten fertig backen.
Den Zwiebelkuchen warm servieren.
Schmeckt spitze - auch ohne Speck für Vegetarier.
Zutaten
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