HomeMedaillons mit Kräuterkruste
Rezept für Medaillons mit Kräuterkruste
Die übrigen Kräuter, den Knoblauch, die Schalotte , die Scheibe Toastbrot in einem Universalzerkleinerer fein hacken. Das Ei untermischen , die Masse mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Tomaten putzen, vierteln, entkernen , das Fruchtfleisch würfeln. Die restlichen beiden Schalotten fein würfeln.
Das Schweinefilet in Medaillons schneiden , im heißen Öl unter Wenden ca. 4 Min. braten. Mit Salz , Pfeffer würzen , herausnehmen.
Die Schalotten im heißen Bratfett anschwitzen. Die Tomaten zufügen , etwa 1 Min. mitdünsten. Die Gemüsebrühe angießen. Nun Tomatenmark , den beiseite gestellten Oregano unterrühren , kurz aufkochen.
Das Tomatensugo mit Salz , Pfeffer abschmecken , in eine ofenfeste Form geben. Die Kräutermasse auf die Medaillons streichen, mit Parmesan bestreuen , auf das Tomatensugo setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 15 Min. überbacken.
Dazu passt Reis oder ein einfaches Kartoffelgratin.
Mit einem feinen Rucolasalat als Vorspeise ein klasse Menü für Gäste, ohne dass der/die Koch/Köchin zu lange in der Küche stehen muss.
Zutaten
| 1Bund | Petersilie |
| ½Topf | Salbei |
| 2Stiele | Thymian |
| ½Topf | Oregano |
| 3 | Schalotte(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1Scheibe/n | Toastbrot |
| 1 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 800g | Tomate(n) |
| 300ml | Gemüsebrühe |
| 800g | Schweinefilet |
| 1EL | Tomatenmark |
| 30g | Parmesan, geriebener |
| Öl |
mehr...
Empfehlung
