HomeProvenzalische Krabbensuppe
Rezept für Provenzalische Krabbensuppe
Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen, Porree , Fenchel darin goldfarben werden lassen, das Lorbeerblatt , den Thymianzweig dazugeben. Tomaten überbrühen, schälen , halbieren. Tomaten , Knoblauch zum Porree-Fenchelgemüse geben. Den Muschelsud dazugießen, den Weißwein , 1 ½ l Fischbouillon. 4-5 Minuten ziehen lassen.
Den Fisch dazugeben, die Muscheln mit den Hummerkrabbenschwänzen , den Krabben unterrühren. Die Suppe einige Minuten leise sieden lassen, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt , Thymianzweig herausfischen, die Petersilie unterrühren , servieren.
Zutaten
| 1Dose | Muschel(n) (400 g) |
| 1kg | Fischfilet (Dorsch) |
| 170g | Hummer - Krabbenschwänze, gekochte |
| 200g | Krabben, geschälte |
| 1Bund | Petersilie, fein gehackt |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1Zweig/e | Thymian |
| 2Stange/n | Porree |
| 1 | Fenchel |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 4EL | Olivenöl |
| 500g | Tomate(n) |
| 300ml | Wein, weiß, trocken |
| 1 ½Liter | Fischfond |
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