Spinat - Kresse - Suppe mit Croûtons

Rezept für Spinat - Kresse - Suppe mit Croûtons

Den Spinat auftauen lassen. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffelwürfel , Spinat darin kurz schwenken. Kresseblättchen abschneiden , dazugeben, einige Blättchen zum Dekorieren zurücklegen, mit Gemüsebrühe auffüllen , im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Toastbrot würfeln , im restlichen Öl in einer Pfanne unter Wenden goldbraun braten, dann beiseite stellen.

Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. 150 ml Sahne einrühren , nochmals erhitzen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit Sahne, Kresseblättchen , Croûtons garnieren.

Zutaten

300g	Kartoffeln, geschält und gewürfelt
100g	Blattspinat, TK
3EL	Öl
2Kästchen	Kresse
800ml	Gemüsebrühe
2Scheibe/n	Toastbrot
200ml	Sahne
	Salz und Pfeffer

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