Bunter Salat

für jede Jahreszeit, ohne Blattsalat, daher gut vorzubereiten

Die Zwiebel schälen, fein würfeln , mit den restlichen Zutaten für das Dressing vermischen.

Tomaten in etwas kleine Würfel schneiden, Gurke schälen , halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen, dann die Gurkenhälften in dickere Scheiben schneiden, rote Paprika putzen, vierteln , in sehr dünne Scheiben schneiden, Radieschen in dünne Scheiben schneiden, Mais abtropfen lassen, Kidneybohnen einmal unter Wasser abspülen.

Alle Zutaten mit dem Dressing vermischen , etwas ziehen lassen.

Der Salat lässt sich sehr gut vorbereiten, da kein Blattsalat enthalten ist. Ist aber trotzdem sehr frisch , knackig , schmeckt noch am nächsten Tag.

Für ganz Eilige: Statt des selbstgemachten Dressings ein Fertigdressing (Paprika-Kräuter) verwenden.

Zutaten

300g	Tomate(n), vorzugsweise kleine
300g	Radieschen
300g	Salatgurke(n)
1	Paprikaschote(n), rote
300g	Mais (Dose), im Sommer frischen Mais, gekocht
200g	Kidneybohnen, (Dose)
1	Zwiebel(n)
½TL	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
½TL	Senf
1TL	Zucker
2TL	Petersilie, getrocknet, im Sommer frisch, dann etwas mehr
6EL	Öl, neutral
4EL	Essig (Kräuteressig)

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