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Weihnachtsstollen mit Nougatfüllung ohne Zitronat und Orangeat
Die Milch handwarm erwärmen , die Butter darin schmelzen lassen. Warme Milch-Butter-Mischung zum Mehl geben , mit dem Knethaken eines Handrührgerätes verkneten, bis sich die Masse als geschmeidiger Teigkloß vom Schüsselrand löst. Den Teig mit Mehl bestäuben , mit einem Küchentuch abdecken. Ca. 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Eine Stollenform mit weicher Butter auspinseln. Den Hefeteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben , mit den Händen gut durchkneten. Anschließend zu einem Rechteck (ca. 35 cm x 45 cm) ausrollen. Den Nougat würfeln , auf dem Teig verteilen. Die gehackten , gemahlenen Haselnüsse vermischen , darüber streuen. Den Teig von der kürzeren Seite aufrollen, die Enden zusammendrücken. Mit der Naht nach unten in die gefettete Stollenform legen. Die Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen. Den Teig nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 2-3, Umluft 160°C) vorheizen. Die Stollenform auf der zweiten Schiene von unten in den Ofen schieben , 40 Minuten backen, Danach erst die Stollenform abnehmen , den Stollen noch 20 Minuten weiter backen. Dann aus dem Ofen nehmen.
Nun 40 g Butter schmelzen , den heißen Stollen sofort damit einpinseln. Die Butter versiegelt die Poren des Stollens , sorgt so für lange Haltbarkeit. Abgekühlt in Alufolie wickeln , kühl lagern. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
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