Kartoffelpiccata

Rezept für Kartoffelpiccata

Schalotte , Knoblauch klein würfeln, mit 1 EL Öl , einer Prise Zucker, Salz , Pfeffer bei mittlerer Hitze 2 min. anschwitzen. Gewürfelte Tomaten , Wein zugeben, circa 15 min. einkochen. Thymian zugeben , abschmecken. Gegen Ende der Garzeit häufig umrühren, damit die Soße nicht spritzt. Die fertige Soße sollte fast so dick sein wie ein Chutney.

Geschälte Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser 10 bis 12 min. bissfest kochen, abgießen , mit kaltem Wasser abschrecken. Die Eier verquirlen, fein geriebenen Emmentaler unterrühren , mit Salz , Pfeffer würzen. Kartoffelscheiben trocken tupfen, zuerst in Mehl , dann in der Käsemasse wenden.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze 5 min. garen. Kartoffeln wenden, Temperatur zurücknehmen, bei schwacher Hitze 6 bis 8 min. fertig garen. Jede Piccata mit einem mit einem Teelöffel Tomatensoße , einem Basilikumblatt garnieren.

Zutaten

1	Schalotte(n)
2	Knoblauchzehe(n)
5EL	Olivenöl
250g	Tomate(n)
3EL	Wein (Riesling)
400g	Kartoffeln, große
150g	Käse (Emmentaler), fein gerieben
4	Ei(er)
2EL	Mehl
4Zweig/e	Zitronenthymian
	Salz und Pfeffer
	Basilikum
1Prise	Zucker

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