Chrissis Rinderbraten mit einer leckeren Cassissoße

Rezept für Chrissis Rinderbraten mit einer leckeren Cassissoße

Den Rinderbraten mit Salz , Pfeffer würzen , in einem Bräter im Öl scharf anbraten. Das Fleisch herausnehmen, Zwiebeln, Karotten , Sellerie anbraten, bis das Gemüse eine schöne Farbe angenommen hat. Das Fleisch wieder dazugeben, mit dem Rotwein , der Brühe ablöschen. Lorbeer, Wacholderbeeren, Knoblauch, etwas Sojasauce , den Cassis dazugeben , dann ab in den Backofen für ca. 2-3 St,en bei 150 Grad Umluft.

Dazwischen immer mal wieder Flüssigkeit nachfüllen.

Danach den Braten herausnehmen , in Scheiben schneiden. Die Sauce durchseihen, wieder in den Bräter geben, mit Saucenbinder andicken, aufkochen lassen , abschmecken. Die Fleischscheiben darin noch ca. 15 Min. ziehen lassen.

Dazu gibt es entweder Knödel oder Spätzle.

Zutaten

500g	Rinderbraten vom Bug
2große	Zwiebel(n), geschnitten
2kleine	Möhre(n), klein geschnitten
1Stück	Knollensellerie, klein geschnitten
1großes	Lorbeerblatt
4	Wacholderbeeren
1kleine	Knoblauchzehe(n), gehackt oder ganz, wird später gesiebt
200ml	Gemüsebrühe
100ml	Sirup (Cassissirup, schwarze Johannisbeere)
	Salz und Pfeffer
3EL	Rapskernöl
1EL	Sojasauce
100ml	Wein, rot
	Saucenbinder, dunkel

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