Zucchini - Fisch - Pfanne

Rezept für Zucchini - Fisch - Pfanne

Den Reis in 400 ml kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze 10 - 12 Minuten zugedeckt ausquellen lassen. Den Fisch waschen, trocken tupfen , in Stücke schneiden. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln , salzen. Die Zucchini putzen, waschen , in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen , würfeln. Den Speck in Streifen schneiden.

4 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die Speckstreifen darin knusprig auslassen , herausnehmen. 5 EL Mehl in einen tiefen Teller geben. Den Fisch darin wenden , im heißen Speckfett unter Wenden goldbraun braten, warm stellen.

Die Pfanne auswischen. 2 - 3 El Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen. Zucchini zufügen , unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Mit 1 EL Mehl bestäuben. 300 ml Wasser , Sahne angießen, die Brühe einrühren. 2 - 3 Minuten köcheln lassen.

Den Dill waschen , fein schneiden. Bis auf etwas zum Bestreuen in die Soße rühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Den Fisch auf die Zucchini legen , kurz erhitzen. Mit Speck , dem Rest Dill bestreuen. Die Pfanne mit Zitronenspalten anrichten , mit dem Reis servieren.

Zutaten

200g	Reis (Langkornreis)
	Salz und Pfeffer
500g	Fischfilet, z. B. Rotbarschfilet
3EL	Zitronensaft
3m.-große	Zucchini
1m.-große	Zwiebel(n)
4Scheiben	Bacon
7EL	Öl
6EL	Mehl
150g	Schlagsahne
1TL	Gemüsebrühe
etwas	Dill
evtl.	Zitrone(n) zum Garnieren
	Wasser

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