Hähnchen mit Aubergine

Rezept für Hähnchen mit Aubergine

Das Hähnchenfleisch in m,gerechte Stücke schneiden, mit Salz , Pfeffer würzen , in 50 g Butter anbraten. Zwiebel , Paprikaschote klein schneiden, dazugeben , mitbraten. Wenn die Zwiebel Farbe bekommen hat, Thymian , die in Scheiben geschnittenen Tomaten dazugeben. Tomaten kurz ziehen lassen. Die Auberginen schälen, in Scheiben schneiden , in Butter anschwitzen.

Alles in eine Auflaufform füllen, salzen , pfeffern, vermengen , für 25 Minuten bei 180° in den Backofen schieben. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Dazu passen Kartoffeln oder Nudeln.

Zutaten

1kg	Hähnchenfleisch
1kg	Aubergine(n)
1	Zwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), rote
300g	Tomate(n)
	Thymian
	Salz und Pfeffer
1Bund	Petersilie, glatte
	Butter

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