HomeFeine Ostermuffins
mit Marzipan und Möhren
In einer Schüssel Mehl mit Stärke, Backpulver , Natron vermischen.
In einer zweiten Schüssel Eier mit Salz , Zucker sowie Vanillezucker kurz aufschlagen, maximal 1-2 Minuten schlagen. Nun flüssige, aber nicht mehr heiße, Butter hinzugeben , kurz weiter schlagen. Joghurt hinein geben , nur kurz weiter rühren.
Nun das Mehlgemisch sowie Marzipan , Möhren hinzugeben , mit Hilfe eines Löffels alles unterheben. Nur so lange rühren, bis sich die trockenen Zutaten mit den feuchten gut vermischt haben.
Nun zwei 6er Muffinbleche gut einfetten oder mit Papierförmchen auslegen , den Teig gleichmäßig einfüllen, dabei maximal zu 3/4 befüllen da die Muffins gut aufgehen.
Die Bleche im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober/Unterhitze gute 25-30 Minuten backen. Die Muffins sollten leicht bräunlich werden, dann sind sie fertig. Die fertigen Muffins aus dem Ofen nehmen , in den Formen abkühlen lassen.
Nach Belieben nun mit einem Guss verzieren oder Puderzucker darüber geben.
Durch die Möhren , das Marzipan bekommen die Muffins ein besonderes Aroma , bleiben lange frisch. Sie werden luftig , locker.
Der Zuckeranteil kann reduziert werden, wenn man es nicht so süß mag.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| 25g | Speisestärke |
| 100g | Butter, flüssige |
| 150g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 3 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 100g | Joghurt |
| 100g | Marzipan |
| 100g | Möhre(n) |
| 3TL | Backpulver |
| 1TL | Natron |
| evtl. | Puderzucker oder Zuckerguss |
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