Kalb in Jägersoße

Rezept für Kalb in Jägersoße

Das Fleisch waschen, trocknen , in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 1,5 EL Öl in der Pfanne erhitzen , darin die klein geschnittenen Zwiebeln anschwitzen. Wenn die Zwiebeln goldgelb sind, den Knoblauch dazugeben , für ca. 1 Minute mit anbraten. Anschließend beides herausnehmen , auf Küchenkrepp legen.

Das restliche Öl in eine größere Pfanne geben , darin die Fleischstücke scharf auf beiden Seiten anbraten. Die Hitze reduzieren , das Fleisch mit Mehl bestäuben, unter Wenden kurz weiterbraten, dann mit der Rinderbrühe ablöschen , die Sauce glatt rühren. Das Bier beimengen , unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Anschließend Zwiebeln Knoblauch, Karotten, Lorbeerblätter , Bohnenkraut dazugeben, salzen , pfeffern. Zudecken , bei niedriger Hitze ca. 90 Minuten schmoren. Nach 80 Minuten den Deckel abnehmen, abschmecken.

Warm , mit gehackter Petersilie garniert servieren. Salzkartoffeln passen gut dazu.

Zutaten

1kg	Kalbfleisch
2große	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n), durchgepresst
3EL	Öl
50g	Mehl
200ml	Rinderbrühe
200ml	Bier
2	Karotte(n), in Scheiben geschnitten
2	Lorbeerblätter
10g	Bohnenkraut
	Salz und Pfeffer
1Bund	Petersilie, glatte

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