Gulasch Orlando

eiweißreich, wenig Fett auch für Weightwatchers os richtig zum Sattessen

Das Fleisch würfeln in gleich große Stücke mit je ca. 4 cm Kantenlänge. Scharf im Butterschmalz anbraten. Einen Dampfdrucktopf verwenden, sonst verfünffacht sich die Garzeit.

Die Zwiebeln schneiden. Fleisch aus dem Topf nehmen , ruhen lassen. Zwiebeln in Öl einlegen , in derselben Pfanne (oder dem Dampfdrucktopf) schön braun anbraten. Das Fleisch wieder zugeben, weiter braten, bis eine schöne braune Kruste entsteht. Dann den Zucker zufügen! Mit Rinderfond ablöschen, mit der Fleischbrühe auffüllen , 15 Minuten im Dampfdrucktopf weich garen lassen.

Möhren, frische Paprika, Essiggurken, Tomaten, Tomatenmark, Sojasoße hinzugeben. Deckel wieder drauf , nochmal 5 Minuten unter Druck garen. Den Reis aufsetzen , wie gewohnt garen.

Das Gulasch mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chilisoße würzen , abschmecken. Nach Bedarf einkochen lassen. Die Soße nicht mit Mehl oder Ähnlichem binden, sonst wirds eine Pampe. Den Reis auf Teller verteilen , das Gulasch mit einem Petersiliensträußchen garnieren.

Zutaten

1000g	Gulasch vom Rind, aus der Keule
3	Paprikaschote(n) (Spitzpaprika), rote, fingerdicke Scheiben
7	Zwiebel(n), in Achtel geschnitten
4	Gewürzgurke(n), in 5 mm dicken Scheiben
3große	Möhre(n), in 5 mm dicken Scheiben
2Würfel	Fleischbrühe
250ml	Rinderfond
2Tasse/n	Reis
4Spritzer	Sojasauce, dunkle
50g	Tomatenmark
1Dose	Tomate(n), ca. 250 ml
3TL	Salz
1TL	Pfeffer, schwarzer, gemahlen
5TL	Paprikapulver, edelsüß
1TL	Paprikapulver, scharf
10Tropfen	Chilisauce, sehr scharfe
1TL	Zucker
1TL	Butterschmalz
2TL	Olivenöl
1Bund	Petersilie, krause

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