Linsen - Möhren - Curry

vegan

Zwiebel würfeln, Chili fein würfeln. Möhren waschen, schälen , je nach Dicke längs halbieren oder vierteln. In m,gerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Chili, Möhren , Currypaste in Öl anbraten, dann die Rosinen dazugeben , mit Möhrensaft aufgießen. Zum Kochen bringen, die Linsen dazugeben , zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, dann grob hacken. Koriander abzupfen , fein hacken. Das Möhrencurry mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer abschmecken. Mit Mandeln , Koriander bestreut servieren.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
1	Chilischote(n), rot
1kg	Möhre(n) (Bundmöhren)
2EL	Öl
40g	Rosinen
1EL	Currypaste
400ml	Saft (Möhrensaft)
100g	Linsen, rote
50g	Mandel(n)
½Bund	Koriandergrün
	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer

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