Waadtländer Gemüsesuppe

deftig und sehr sättigend

Die Erbsen am Tag vorher über Nacht mit Wasser bedecken , einweichen. Gemüse putzen, Zwiebel schälen , alles in feine Streifen schneiden.

In Öl anschwitzen , mit Wein ablöschen. Die eingeweichten Erbsen mit dem Einweichwasser, Wasser , den Brühwürfeln zum Gemüse geben. 1 Std. kochen lassen.

Würstchen in Scheiben schneiden , mit dem Thymian zufügen. Weitere 30 Min. kochen lassen , dann abschmecken. Mit Petersilie , Croutons bestreut servieren.

Zutaten

500g	Lauch
2	Möhre(n)
1kleiner	Weißkohl
2	Zwiebel(n)
3EL	Öl
100ml	Wein, weiß
250g	Erbsen, getrocknete
2Liter	Wasser
4Würfel	Fleischbrühe, klare
4	Würstchen
	Thymian
	Pfeffer
1Bund	Petersilie
100g	Croutons

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