Christstollen

Weihnachtsstollen

Mehl , Backpulver mischen , auf ein Backbrett sieben. In die Mitte wird eine Vertiefung eingedrückt. Zucker, Gewürze , Eier werden hinein gegeben , mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeitet. Darauf gibt man die in Stücke geschnittene Butter, den fein gehackten Rindertalg, den durch ein Sieb gestrichenen Topfen, die gereinigten Korinthen ,/oder Rosinen, die gemahlenen Mandeln oder Haselnüsse) , das in kleine Würfel geschnittene Zitronat (Sukkade). Man bedeckt die Zutaten mit Mehl, drückt alles zu einem Kloß zusammen , verknetet von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig. Sollte er kleben, gibt man noch etwas Mehl hinzu. Der Teig wird zu einem Stollen geformt , auf ein gefettetes Backblech gelegt.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (schwache Mittelhitze) ca. 75 Minuten backen.

Sogleich nach dem Backen bestreicht man den Stollen mit ausgelassener Butter , bestäubt ihn mit Puderzucker.

Zutaten

500g	Mehl
1Pck.	Backpulver
200g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
4Tropfen	Bittermandelöl
1kl.Flasche/n	Rum-Aroma
4Tropfen	Aroma (Zitronen-Aroma)
1Msp.	Kardamom, gemahlener
1Msp.	Muskatblüte
2	Ei(er), 50 g Rindertalg
125g	Butter oder Margarine
250g	Quark (Topfen), trockener
250g	Korinthen oder Rosinen (oder halb und halb)
125g	Mandel(n) oder Haselnüsse
40g	Zitronat (Sukkade)
50g	Butter, flüssige, zum Bestreichen
50g	Puderzucker zum Bestreuen
	Fett für das Blech

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