HomeMischbrot mit Sauerteig
Rezept für Mischbrot mit Sauerteig
Danach das Wasser mit der Hefe , dem Zucker zugeben , alles gut verkneten. Mind. 5 Min., am besten mit den Händen, dann ist die Liebe auch im Brot (schmeckt gleich viel besser!). Es muss ein schöner geschmeidiger Teig werden, der nicht klebt , auch nicht zu trocken ist, evtl. etwas Mehl hinzufügen, wenn er zu feucht ist.
Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, ca. 1 St,e, bis er sich verdoppelt hat, dann wieder zusammenkneten , wieder gehen lassen, bis er wieder das doppelte Volumen hat. Insgesamt sollte der Teig drei bis viermal gehen , zusammen geknetet werden, je öfter umso besser.
Der Teig kann in folgenden Formen gebacken werden: 2 Kastenformen oder 1 Springform oder 1 Römertopf (ohne Deckel) oder ... einfach so aufs Backblech. Wenn das Brot in einer Form gebacken wird, die Form vorher mit etwas Öl ausstreichen. Teig rein , nochmal etwas gehen lassen ca. 20 Min. Danach den Teig oben etwas einschneiden, dies verhindert das unkontrollierte Aufplatzen.
Das Ganze bei 180 Grad ca. 65 - 85 Min. backen. Um eine schöne Kruste zu bekommen, eine Schüssel Wasser mit in den Ofen stellen. Das Brot ist fertig, wenn es leicht gebräunt ist , sich beim Klopfen auf der Unterseite hohl anhört.
Zutaten
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