Grünkohl mit Pinkel und Kassler (Ammerländer Art)

mein Lieblingsezept!

Das Fleisch , die Wurst werden in einem großen Topf vollständig mit Wasser bedeckt , ca 45 min. gekocht (nicht zu heiß, sonst platzen die Würstchen, ich stelle es immer auf Stufe 2). Danach fülle ich die Brühe in einen Messbecher, der Rest wird weggekippt (es wird nur 1 Liter gebraucht). Die Würste , das Fleisch stelle ich zur Seite, sie werden erstmal nicht benötigt.

Dann kommt der abgetropfte Grünkohl in den Topf, zusammen mit der Brühe , der Hafergrütze. Das Ganze muss einmal aufkochen , dann ca 1 Std. köcheln (solange, bis die Hafergrütze weich ist) , wird anschließend mit Senf, Salz , Pfeffer gewürzt (ich bevorzuge allerdings 1-2 TL Rinderbrühe). Als Letztes kommt nun das Fleisch rein, um es zu erwärmen.

Meistens platzt beim Kochen der Brühe mindestens eine Pinkel, falls nicht, empfehle ich mindestens eine vom Darm zu befreien , zum Grünkohl zu geben. Dazu gibts natürlich Salzkartoffeln , am 2. Tag Bratkartoffeln.

Zutaten

8	Würste (Pinkel), Ammerländer
250g	Räucherbauch
2Scheiben	Kasseler
2Gläser	Grünkohl, abgetropft
4	Würste (Kochwurst)
1Pck.	Hafergrütze
n. B.	Wasser
	Salz und Pfeffer
evtl.	Rinderbrühe, instant

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