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Rezept für Grüne Moussaka
Jetzt die Auberginen gründlich abtupfen , mit 6 EL Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten bei mittlerer Hitze gut anbraten. Die Scheiben jeweils aus der Pfanne nehmen. Wenn die Auberginen fertig gebraten sind, die Kartoffelscheiben in die Pfanne schütten , ebenfalls ein paar Minuten braten (viel umrühren!).
Kartoffeln rausnehmen , Pfanne mit den Zwiebel- , Knoblauchwürfeln füllen, etwa drei Minuten braten , dann den Spinat dazugeben, bis er schlapp wird (bildet sich viel Saft dabei, diesen bei starker Hitze verdunsten lassen). Tomaten unterheben, Kräuter waschen, hacken , unter die Spinatmasse mischen. Mit Salz, Pfeffer , Zimt abschmecken. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen , eine große Auflaufform einfetten.
Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl einrühren , bei mittlerer Hitze goldgelb anlaufen lassen. Immer kräftig rühren! Nach , nach dabei die Milch unterschlagen. Hitze klein stellen , die Soße offen ca. 10 Minuten köcheln lassen. Ein bisschen abkühlen lassen, den Parmesan, die Eier , den Zitronensaft unterrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Jetzt die Form folgendermaßen befüllen: 1. eine Lage Auberginen, 2. eine Lage Kartoffeln, 3. Spinatmasse, 4. Käsesoße, 5. Auberginen. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Zum Schluss die Reste der Käsesoße über die Zutaten in der Form schütten , alles mit fein zerkrümeltem Schafskäse bestreuen. Dann die Form in den Ofen stellen , 40 - 45 Minuten backen, bis die Moussaka schön braun ist.
Zutaten
| 2 | Aubergine(n) |
| Salz | |
| 2große | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 500g | Spinat, frischer |
| 400g | Kartoffeln, fest kochende |
| 1Dose | Tomate(n), geschälte, ca. 400 g |
| 8EL | Olivenöl |
| 1Bund | Petersilie |
| 1Bund | Dill |
| Pfeffer | |
| ½TL | Zimt |
| 3EL | Butter |
| Butter für die Form | |
| 4EL | Mehl |
| ¾Liter | Milch |
| 50g | Parmesan, gerieben |
| 2 | Ei(er) |
| 2TL | Zitronensaft |
| 200g | Schafskäse |
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