HomeBrodwurms bestes Butterzeug
Omas allerbestes Butterplätzchenrezept
Portionsweise den Teig schnell verarbeiten, solange er kühl ist: Mit dem Holz auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, Dicke nach Belieben. Förmchen in Mehl tauchen, die Plätzchen ausstechen , auf ein kaltes mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Übrigen Teig wieder zur Kugel formen, zurück in den Kühlschrank stellen, da der Teig sehr schnell weich wird , sich dann nicht schön verarbeiten lässt. Später noch mal wie gehabt damit verfahren.
Backen bei 160 Grad Ober- , Unterhitze (keine Umluft!). Je nach Dicke ca. 10 Minuten, wir mögen sie am liebsten ganz hell. Sofort nach dem Backen die noch heißen Plätzchen mit dem Gesicht durch Kristallzucker (flacher Teller) ziehen, mit der Zuckerseite nach oben auskühlen lassen.
Die Zutatenmenge reicht für beinahe einen Gansbräter voll, aber ich verspreche, bis Heiligabend ist er leer gefuttert , kann seinem ursprünglichen Zweck wieder zugeführt werden. Das Rezept habe ich von meiner Großmutter, Luise Babette Apollonia Brodwurm, Tochter des Bäckermeisters Christian Brodwurm. Sie wäre heute 105 Jahre alt.
Zutaten
| 450g | Butter |
| 175g | Butterschmalz |
| 450g | Zucker |
| 5 | Eigelb |
| 5EL | Schnaps (Arrak) |
| 950g | Mehl |
| n. B. | Zucker |
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