Kubanische Salsa

Mojo

Den Knoblauch schälen , fein hacken. Die Pfefferschoten längs halbieren, entkernen , fein hacken. Die beiden Ölsorten in einem Topf erhitzen. Den Knoblauch darin bei geringer Hitze goldbraun anschwitzen.

Pfefferschoten, Limettensaft, Kreuzkümmel, Salz , Pfeffer dazu. Einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen , auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das Koriandergrün von den Stielen rupfen, grob hacken , in die abgekühlte Soße geben. Ca. 30 Min. ziehen lassen.

Mojo passt sehr gut zu gebratenem Fleisch , Schalentieren. Es hält sich im Kühlschrank 3 - 4 Tage.

Zutaten

6große	Knoblauchzehe(n)
2	Pfefferschote(n), grüne
100ml	Öl
50ml	Olivenöl
175ml	Limettensaft, frisch gepresst
1TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1TL	Salz
1Prise	Pfeffer, schwarzer
1Bund	Koriandergrün

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