Paprikagemüse mit Estragon und Petersilie

zu Kurzgebratenem

Schalotten , Paprikawürfel im Olivenöl glasig anbraten. Den Weißwein, die Gemüsebrühe sowie die Sahne angießen , alles bei mäßiger Hitze 6-8 Minuten köcheln lassen. Mit der angerührten Stärke binden , die Kräuter untermischen.

Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat , Chiliflocken kräftig abschmecken.

Zutaten

6	Schalotte(n), geschält, halbiert
2	Paprikaschote(n), rot und gelb, entkernt, in ca. 2-3 cm Würfel geschnitten
3EL	Olivenöl
100ml	Wein, weiß
200ml	Gemüsebrühe
200ml	Sahne
1TL	Speisestärke
½Bund	Estragon, fein geschnitten
½Bund	Petersilie, fein geschnitten
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Chiliflocken

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