Tomaten - Nudelsalat

mit Basilikum

Die Spiralnudeln in 3 1/2 l kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen die Tomaten waschen , in kleine Würfel schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Das Basilikum waschen , trockenschütteln, die Blätter abzupfen , fein hacken. Die Nudeln kalt abschrecken , gut abtropfen lassen.

Die Eigelbe mit dem Senf , dem Zitronensaft gut verrühren. Das Öl unter ständigem Rühren erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter die Eigelbe schlagen. Die saure Sahne untermischen. Die Mayonnaise mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln mit den Tomaten , dem Basilikum mischen. Die Mayonnaise unterheben , den Salat eventuell noch etwas abschmecken.

Zutaten

250g	Nudeln (Spiralnudeln)
	Salz und Pfeffer
400g	Tomate(n)
2Bund	Basilikum
2	Eigelb
1TL	Senf, scharfer
½EL	Zitronensaft
⅛Liter	Öl (Sonnenblumenöl)
100g	saure Sahne
3 ½Liter	Wasser (Salzwasser)

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