HomeSimones Kartoffelsuppe mit Würstchen und Speckwürfeln
Rezept für Simones Kartoffelsuppe mit Würstchen und Speckwürfeln
In einem großem Topf etwas Öl erhitzen, die Zwiebeln glasig anbraten , mit dem Wasser ablöschen. Die Brühwürfel dazugeben , aufkochen lassen. Dann das Gemüse , die Lorbeerblätter dazugeben , alles etwa 30 Minuten kochen lassen. Währenddessen die Würstchen in 1 cm breite Scheiben schneiden. Den Speck in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl oder Fett kross braten.
Sobald die Kartoffelstücke gar sind (mache hier immer eine Kostprobe bei einem größerem Stück) die Lorbeerblätter entfernen , das Ganze mit einem Stabmixer pürieren, dabei dürfen ruhig grobere Kartoffelstücke vorhanden bleiben. Nun mit Salz, Pfeffer, etwas Essig (Weinbrandessig) , Muskat abschmecken. Die Petersilie hacken , zur Suppe geben.
Die Würstchen , den Speck gebe ich erst in den Tellern zur Suppe, da mir die Würstchen sonst zu stark aufquellen. Dazu reiche ich gerne frisch aufgebackene Brötchen.
Als ich ein Kind war gab es dazu immer Zwetschgennudeln.
Zutaten
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